小熊面包#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  将高筋面粉、奶粉、盐、白糖、泡打粉等称量好相应克数，放入稍大的盆内，磕入一个鸡蛋，用筷子拌匀

• 步骤 2：

  两克酵母粉加入到水中，用筷子搅拌至充分溶解后缓缓倒入面粉盆内，边倒边搅拌

• 步骤 3：

  搅拌至无干粉、呈棉絮状。接着用手揉成团，盖上保鲜膜，静至半小时，可以使面粉充分吸收水份，变得很滋润，这样可以大大缩短揉面的时间。（夏季温度高，要放入冰箱冷藏室，以免酵母发酵）

• 步骤 4：

  半小时后将面团放到石板台面上

• 步骤 5：

  左手稍微按住面团尾端，用右手手腕的力量将面团搓出去（刚开始揉的时候很粘手，正常现象，要有点耐心）

• 步骤 6：

  收回来折叠一下，然后将面团换个方向再搓出去

• 步骤 7：

  重复步骤五和步骤六（搓出去和收回来）的动作直至能拉出厚膜，如图

• 步骤 8：

  揉出厚膜后加入软化的黄油

• 步骤 9：

  加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的，样子惨不忍赌，揉5分钟左右，黄油就会充分揉入面团里

• 步骤 10：

  再次开始揉搓动作，先搓出去

• 步骤 11：

  再收回来折叠

• 步骤 12：

  重复步骤10和11，揉到面团可以很轻松的拉出手套膜，而且不容易破，很有韧性就说明面团揉到位了，面团一下子就破损，说明仍需揉面

• 步骤 13：

  将面团再次搓圆放入盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾放温暖处发酵

• 步骤 14：

  这是发酵成功的面团，如图。发酵好的面团是原来体积的2.5倍大，端起来感觉很轻盈，手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻恢复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好）

• 步骤 15：

  面团发酵过程中可以将豆沙馅准备好，分成6等份，每份30克

• 步骤 16：

  取出发酵好的面团按压排气，然后平均分成7个大面团，每个约51克。取其中一个面团再分成12个小面团，每个约5克。给所有面团盖上保鲜膜静至十分钟。

• 步骤 17：

  取一份大面团按扁，放上豆沙馅，包起来搓圆

• 步骤 18：

  做好面包坯收口朝下，放入铺了锡纸的烤盘里均匀地摆好

• 步骤 19：

  在每个大面团顶端左右对称位置各放一个小面团做小熊的耳朵，注意和熊头粘合紧密

• 步骤 20：

  将整形好的面团放在温暖湿润处进行二次发酵。用烤箱发酵功能的话烤箱里要放一碗水进行保湿

• 步骤 21：

  发酵至原来的1.5倍大时取出面包生胚，在表面刷上蛋液

• 步骤 22：

  烤盘放入已预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可出炉

• 步骤 23：

  出炉冷却

• 步骤 24：

  巧克力笔放热水里融化后在面包相应位置画上眼睛、耳朵、鼻子和嘴巴即可

• 步骤 25：

  成品

• 步骤 26：

  成品