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黄金南瓜蒸肉丸#方太蒸爱行动#收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腿肉、 200g
- 南瓜 150g
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
- 香葱 2根
- 盐 1小勺
- 料酒 适量
- 姜 1片
黄金南瓜蒸肉丸#方太蒸爱行动#的做法步骤
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步骤 1：
猪腿肉剁成肉末，加入一个鸡蛋和少量料酒，搅打至肉完全把鸡蛋吸收。
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步骤 2：
南瓜和3-4片胡萝卜片、2片生姜剁碎，混合在一起。
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步骤 3：
把剁碎的南瓜胡萝卜倒入肉末中，加入盐调味。
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步骤 4：
所有原料搅拌均匀至紧致有粘性。
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步骤 5：
把肉末搓成一个个球形，码在胡萝卜薄片上，摆放在蒸锅内。
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步骤 6：
大火蒸12分钟即可出锅，摆放在盘内，可以在肉丸上部撒上一些香葱末。
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步骤 7：
成品图
小贴士
**如果选用的南瓜太水，剁碎之后要沥干水分。
**鸡蛋打进肉馅之后，一定要用筷子用力搅拌，使肉馅紧致并产生粘性。
**在肉丸下面垫上一片胡萝卜，可以防止粘锅并起到固定作用，样子也更好看。
**如果想吃味道更浓郁一些的，也可以在肉馅中加入少量生抽。不要加老抽，不然蒸完后颜色会太深。
将南瓜剁碎了跟肉末混合，做成黄金肉丸，味道自然多了一份清甜，加上用清蒸的做法，更保留了原汁原味，这样南瓜的营养也保留下来了。其实一直觉得，南瓜是最适合蒸着吃的，营养破坏最少。这次做的黄金南瓜肉丸，除了肉的鲜味，还有南瓜和胡萝卜的清甜，口感和味道都很不错。
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