抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  【第一种方法】①低粉+抹茶粉混合②蛋黄+13g细砂糖搅拌均匀。然后+水+油搅拌均匀。一开始搅拌时是粗泡状，继续搅拌。搅拌至细腻无粗泡状态即可。

• 步骤 2：

  快搅拌好的细腻装。此步骤是乳化，让蛋糕口感更好。搅拌好后+混合好的低粉抹茶粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋清分3次加入细砂糖打成湿发状态。如图即可。

• 步骤 4：

  搅拌好的低粉面糊分3次加入蛋白霜搅拌均匀。

• 步骤 5：

  入模烤制即可。

• 步骤 6：

  松软不失水份。

• 步骤 7：

  【第二种方法】（温开水20g+抹茶粉搅拌均匀备用。）❶蛋黄+13g细砂糖搅拌均匀。❷加入搅拌好的抹茶水+油搅拌均匀。❸开始乳化步骤，一直搅拌把粗泡变细腻。

• 步骤 8：

  然后筛入低粉搅拌均匀成面糊。

• 步骤 9：

  搅拌好的面糊流动性不是很大的。

• 步骤 10：

  蛋白分三次加入细砂糖打发。8成发湿发性状态。

• 步骤 11：

  蛋白分三次加入面糊。搅拌好的面糊流动性不是很好的。

• 步骤 12：

  入模烤制即可。

• 步骤 13：

  烘烤好的蛋糕出炉时从高处约10厘米的地方自由落体一次即可倒扣放凉然后脱模。

• 步骤 14：

  抹茶打茶也很好喝哟。（抹茶粉3g+1勺细砂糖用茶打搅拌均匀，热牛奶60度，倒入搅拌好的抹茶粉里用茶打搅拌细腻均匀即可了。）我没用茶打所以很多粗泡。

• 步骤 15：

  好吃。