瑞士卷——姑且这么叫着吧的做法步骤

• 步骤 1：

  将黄油放入无水无油锅中煮沸立即关火，筛入低筋面粉拌匀。

• 步骤 2：

  分次加入65ml牛奶拌匀。

• 步骤 3：

  分次加入一个全蛋和四个蛋黄及70g细砂糖（可根据自己口感调节糖份）拌匀，将拌匀的面糊静置在一旁备用。

• 步骤 4：

  四个蛋清加入10g白砂糖打发至湿性（提起打蛋器有软软的弯勾）即可。（打过头了糕体不够柔软卷起来会破裂）

• 步骤 5：

  将打发的蛋白霜分次拌入面糊中做成蛋糕糊。记住不能划圈搅拌。

• 步骤 6：

  将拌匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，进烤箱160度上下火大约25分钟（视阁烤箱不同功率不同容量等自行调节，注意观察蛋糕表面上色情况），用牙签在糕体插入，拔出牙签干净代表已烤制完成。

• 步骤 7：

  蛋糕从烤箱取出晾凉备用。将淡奶油加入10g白砂糖打好（注意手感，我今天打的稍稍有一点过了，会影响口感）。

• 步骤 8：

  将打发的奶油均匀的涂抹在蛋糕上（与油纸接触那一面），两边可以各切一个45度的斜面为了美观，在最外面留点空间，因为卷蛋糕时奶油会被推过去以免挤到外面。

• 步骤 9：

  卷好的蛋糕用油纸包紧（如同糖果一般两头卷紧）放入冰箱冷藏3-4小时即可食用。记住切蛋糕切一块要把刀擦干净接着切第二块，这样才能保持美观(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦。