香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  蛋黄加入细砂糖和几滴香草精搅拌均匀。（喜欢甜的就多放些糖，不然就少放点。）

• 步骤 3：

  牛奶放进奶锅里小火加热至锅边出现小泡泡关火。

• 步骤 4：

  煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中边倒边迅速搅拌。

• 步骤 5：

  把搅拌好的的牛奶液倒回奶锅小火煮至85度左右。边煮边搅拌（如果没有温度计就得细心观察，看到液体浓厚用刮刀弄起时指甲刮开出现清晰的纹路，两边却不会滴落就可以了。）这步如果煮成蛋花就前功尽弃了。

• 步骤 6：

  把煮好的蛋黄液倒入干净的盘子里坐进冰水里迅速搅拌散热。晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 7：

  拿一干净无油无水的盘倒进冷藏过的鲜奶油坐冰水打至起明显纹路。

• 步骤 8：

  把冷藏过的蛋糊倒进打发的奶油中搅拌成细腻的糊状。

• 步骤 9：

  倒入可以密封的容器内，放进冰箱冷冻至少四小时（每隔一小时拿出来搅拌均匀，会更加细腻，我因为是晚上做的，中途只搅拌了两次，也很细腻），我的冷冻过夜。

• 步骤 10：

  想吃的时候用挖球器挖几个出来，散上一些糖珠，就可以开吃了。味道好极！