香菇烧鸳鸯鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子宰杀好 分块 鸭肠 内脏神马的不用扔 （鸭肠破开洗净 鸭油跟鸭肠连在一起的 要慢慢分开）

• 步骤 2：

  倒入黄酒腌一会去腥 ，腌的这会时间锅内烧水

• 步骤 3：

  水沸 放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入） 焯水

• 步骤 4：

  放生姜片 到料酒 去腥

• 步骤 5：

  捞出放一边 （鸭肉捞出后 锅不要关火继续沸腾 鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）

• 步骤 6：

  白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒

• 步骤 7：

  冷锅先放白糖后倒油 小火炒糖色 糖全变褐色泡沫

• 步骤 8：

  倒入鸭子 翻炒 ，上色均匀后放生姜片 继续翻炒 ，放一半花椒、八角、干辣椒 翻炒出香味，到鸭油 继续翻炒

• 步骤 9：

  将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入 炒出香味 放泡发香菇 翻炒两下 倒入温水 水要莫过鸭肉

• 步骤 10：

  大火至水开 转小火

• 步骤 11：

  翻搅盖上盖子 小火炖四小时左右

• 步骤 12：

  小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候 加盐 继续炖

• 步骤 13：

  装盘 开吃