自制酒酿｜美食台的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米浸发，至松涨发白（5小时左右）；

• 步骤 2：

  放入蒸笼平摊，戳小孔以透气，大火蒸熟成糯米饭；

• 步骤 3：

  糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右；

• 步骤 4：

  筛入1.5克酒麴粉，拌匀；

• 步骤 5：

  放入避光容器（容器先经沸水洗净晾干），轻轻压平，中心挖孔到底部；

• 步骤 6：

  表面筛入0.5克酒麴粉；

• 步骤 7：

  加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右）；

• 步骤 8：

  可做酒酿小点心，桂花小圆子、水果羹等。