红烧羊蝎子的做法步骤

• 步骤 1：

  羊蝎子提前用水泡6小时，泡出的血水倒掉

• 步骤 2：

  姜切成皮，葱切成段，蒜洗干净

• 步骤 3：

  羊蝎子放人适量水，放入炖肉包，葱姜蒜，大火烤开，撇出浮沫，转中小火，炖90分钟，八成熟，只要能用筷子扎透就好，捞出

• 步骤 4：

  调制料汁：窄油爆香大料，放入葱段，姜片，煸香后，放入两汤勺料酒，一汤勺老抽，一碗水，熬开

• 步骤 5：

  把熬好的汁浇在煮过的羊蝎子上，上锅蒸10分钟

• 步骤 6：

  窄油炒糖色，放入白糖后看到糖冒大泡，下入羊蝎子炒匀，倒入刚才蒸过羊蝎子的调料，加适量盐，大火收汁