烫面可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶+玉米油+15g糖，加热一边搅拌至溶解，沸腾前熄火。

• 步骤 2：

  加入混合过筛好的低粉和可可粉，切拌均匀至无颗粒，烫面完成

• 步骤 3：

  加入蛋黄继续切拌至混合即可

• 步骤 4：

  蛋黄糊完成，放冰箱备用

• 步骤 5：

  蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发

• 步骤 6：

  泡沫细腻后加入第二次10g糖

• 步骤 7：

  出现纹理后加入第三次10g糖

• 步骤 8：

  打发至这个程度就好啦

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 10：

  再取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 11：

  最后将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 12：

  入模具，入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，150度 60分钟

• 步骤 13：

  烤完立刻拿出，离地15cm落下，然后倒扣冷却脱模