自制肉松 （视频菜谱）的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉切块

• 步骤 2：

  肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫

• 步骤 3：

  把肉盛出来备用

• 步骤 4：

  大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水

• 步骤 5：

  上气后，中火压40分钟（普通锅炖1.5-2小时）

• 步骤 6：

  煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松

• 步骤 7：

  得到这样松散的肉丝

• 步骤 8：

  平底不粘锅里倒少许油

• 步骤 9：

  放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火

• 步骤 10：

  肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒

• 步骤 11：

  一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出

• 步骤 12：

  用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）

• 步骤 13：

  打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻

• 步骤 14：

  翻炒均匀

• 步骤 15：

  密封保存