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天津特色豆腐脑收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 干香菇 三朵
- 干木耳 适量
- 黄花菜 适量
- 牛肉馅 适量
- 葱姜蒜 适量
- 内脏豆腐 一盒
- 酱油 两勺
- 生抽 两勺
- 鸡粉 一勺
- 盐 适量
- 麻酱 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
天津特色豆腐脑的做法步骤
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步骤 1：
干香菇，干木耳，黄花菜提前泡发，准备一点牛肉馅（团起来有桂圆大小就好），一盒内酯豆腐
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步骤 2：
香菇，木耳切丝，黄花菜切段，葱姜切沫
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步骤 3：
蒜用捣子捣成泥，加少许凉白开
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步骤 4：
油烧热后，放入二分之一的葱花，葱花炸酥，炸香葱油，备用
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步骤 5：
窄油煸香大料，爆香姜沫，剩余葱花，煸熟肉末，放入两勺老抽，两勺生抽，加入适量水，一勺鸡粉，适量盐烧开
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步骤 6：
大火，用红薯水淀粉勾芡，边倒，边搅拌，看到卤子浓稠，就可以了，加适量香油
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步骤 7：
撇一些内酯豆腐放到碗底
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步骤 8：
放入适量卤子，淋入葱油，适量芝麻酱，辣油，蒜汁，香菜段
小贴士
牛肉馅不用太多，团起来大约有桂圆大小就行，太多了就成炸酱了
