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普洱茶卤鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大鸡腿 1只
- 普洱茶 5克
- 葱
- 姜
- 干辣椒
- 酱油
- 花椒
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 绍酒
- 盐
- 李锦记卤水
- 冰糖
普洱茶卤鸡的做法步骤
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步骤 1：
将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出
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步骤 2：
把大鸡腿冷冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分
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步骤 3：
锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、盐、卤水
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步骤 4：
大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟 将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟
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步骤 5：
将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可
小贴士
厨房小语：1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入
2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等
