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小炒鱼收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 400g
- 丝瓜 适量
- 青椒 6个
- 小米椒 3个
- 米酒 2勺
- 盐
- 生抽
- 生姜
- 蒜瓣 3颗
- 葱 适量
- 淀粉（红薯粉） 适量
- 醋 半汤匙
- 鸡精
小炒鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼块加适量红薯粉或淀粉，盐，生抽，少量米酒腌制
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步骤 2：
丝瓜切片，不要太薄
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步骤 3：
葱切段，生姜切丝，蒜切片，青红椒切滚刀状，不爱吃辣的可以少放点辣椒
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步骤 4：
锅中热油，油八成热的时候下腌好的鱼煎，刚下锅不要翻面，容易把鱼翻烂。过两分钟左右翻面，差不多煎熟后放一勺米酒，半勺醋，湿淀粉勾芡一下鱼肉会比较嫩。随自己菜的分量增减
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步骤 5：
煎好的鱼盛出
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步骤 6：
煎鱼的时候油可以多放点，剩下的油放入切好的作料，翻炒两分钟放盐
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步骤 7：
煎好的鱼倒进锅里，放点水焖一两分钟，撒点鸡精就可以出锅了
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步骤 8：
鱼肉很嫩。注意煎的时候不要煎过头了，早上买到了土鱼，土鱼味道更鲜美哦！煎鱼的油是自家榨的花生油，剩底下有沉渣一点点了没去买油，哈哈，懒癌发作，大家将就看。
小贴士
加米酒炒会香一点，没有米酒料酒代替去腥。鱼煎之前几分钟腌制，腌制时间太长鱼肉不嫩。不一定要放丝瓜炒，自己喜欢的作料随意，白菜梗或只放青椒都不错哦！
