蔓越莓贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、盐、白砂糖放入厨师机中，搅拌成型后加入黄油。

• 步骤 2：

  黄油和面团搅拌均匀后，再加入蔓越莓干混合均匀。

• 步骤 3：

  和好的面团出膜后放在揉面垫上，将总面团称重后，平均分成6小份揉圆。

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 5：

  取一小面团擀成椭圆形。

• 步骤 6：

  两边朝中间对折。

• 步骤 7：

  再对折成枕头状。

• 步骤 8：

  搓成细长条，大概22cm左右。

• 步骤 9：

  将长条的一边压扁。

• 步骤 10：

  压扁的一边包住另外一边，成圆满圈状。

• 步骤 11：

  将油纸剪成6小块，放上整形好的6个面团，盖保鲜膜继续醒发20分钟。

• 步骤 12：

  锅内倒入水烧开，加入50克细砂糖煮沸，将醒发好的面团依次放入糖水中，每面煮30秒捞起摆放在烤盘上。

• 步骤 13：

  烤盘放蒸烤箱中层，选择“纯烤功能”，温度170度，时间18分钟，按“开始键”启动。

• 步骤 14：

  贝果表层上色均匀即可。