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步骤 1:
糯米和血糯米分别浸泡四小时以上(也可以只用糯米),泡过的米会更好蒸一些,备好芒果和椰浆。
步骤 2:
将泡好的糯米加入少量椰浆和水,米和椰浆加水的比例是1:1.2,比平时蒸米饭的水稍少一些,放入水开后的蒸锅蒸30分钟。
步骤 3:
加热剩下的椰浆,并加入20g白砂糖和3g盐,加热到椰浆冒小泡泡就可以了。
步骤 4:
将一部分加热好的椰浆加入蒸好的糯米饭中。待米饭充分吸收椰浆。
步骤 5:
将糯米饭倒入一个小碗压紧实,然后倒扣在盘子中。芒果去皮去核切块摆盘,以新鲜薄荷叶装饰,再淋上剩余的椰浆就可以开吃啦!
两人份的甜品,一人可以减半。我喜欢搭配柠檬薄荷饮,香甜的口感会更突出。