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1、包子面团:天冷用温水和面,天热可用冷水和面2、面团和好后发酵至2.5倍大时即可,不易过短或过长,否则面团要么不足、要么发过3、包子胚包好需再饧20分钟后,上锅蒸熟4、关火后不要直接开锅,而是让其闷2~3分钟后开盖