蕨菜煸肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  蕨菜干，泡一天，煮20分钟，再泡几个小时，洗净码好。猪肉要带肥的，切成细丝

• 步骤 2：

  蕨菜切成40厘米左右的段

• 步骤 3：

  韭菜切段，蒜瓣切末，一只干辣椒剪细

• 步骤 4：

  热锅冷油开始煸炒肉丝，不停翻炒，直到肉丝出油

• 步骤 5：

  放一勺老抽，继续煸炒

• 步骤 6：

  放蒜末辣椒

• 步骤 7：

  炒到蒜末飘香

• 步骤 8：

  倒入蕨菜，翻炒

• 步骤 9：

  如果你泡好的蕨菜还有些略硬，放一勺高汤，盖盖，闷一下

• 步骤 10：

  一直炒到锅底无汤水，盐，味精调味

• 步骤 11：

  关火，放一把韭菜提香，翻炒均匀

• 步骤 12：

  夏天，佐饭，佐粥，都很合适