蓑衣黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  1，黄瓜洗净去头，先切正面。垂直入刀，每一刀切到黄瓜2/3处(一开始练习可往深处切)，建议刀呈角度，仅用刀尖触板来控制深度

• 步骤 2：

  2，正面刀保持垂直状态，直切，每刀间隔适中，约一元硬币的厚度，不宜太薄或太厚。

• 步骤 3：

  3，正面全部切好后，翻到背面。垂直入刀，斜45度切，宽带尽量和正面保持一致。

• 步骤 4：

  4，切好效果，呈螺旋状，中间连着四周不连接。

• 步骤 5：

  细节如图

• 步骤 6：

  5，抹一点盐腌制一会儿

• 步骤 7：

  6，锅热后，加适量油，油温升高后加干辣椒煸炒。

• 步骤 8：

  7，加入黄瓜，加入适量醋（稍多一些入味），加入一点水，中火，待一面变色（不再是翠绿微微发黄）再翻面。都变色后加入少许糖去酸味。然后小火收汁，加少许香油。

• 步骤 9：

  由于我自己吃所以只做了一根ˊ_>ˋ，正常量是2-3颗