羊肉用来滋补身体非常好，但是很多人又觉得羊肉有膻味，不敢轻易制作，今天介绍大家一个好方法，那就是在制作过程中加入紫苏叶，去膻提鲜味道一绝。紫苏有两种，其中一种叶背紫色，有芳香清甘之味，常用此种鲜紫苏叶和嫩姜捣烂加盐拌白切猪肉，白切鸭肉食用；或用鲜紫苏叶加大蒜头，食盐捣烂凉拌食用。