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黄焖冬笋牛肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 牛上脑 一斤
- 葱姜蒜 适量
- 王守义炖肉料 一包
- 老抽 一勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 糖 5g
- 面酱 一勺
- 水淀粉 适量
黄焖冬笋牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛上脑放葱段，姜片，蒜头，一包王守义炖肉料，适量水，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，大约烧制一个半小时，九成熟就好，用筷子扎一下，能扎透，不紧，就好了
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步骤 2：
捞出后切成1CM厚的片
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步骤 3：
冬笋切成片
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步骤 4：
窄油煸香大料，转小火爆香葱花，放入一勺面酱煸香（不能煸糊，会苦），一勺老抽，适量盐，味精，一勺尖糖，适量高汤（炖牛肉的清汤，用清水或者浓汤宝都行），烧开
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步骤 5：
烧开后倒入牛肉和冬笋，中小火炖煮大约10分钟，肉已经软嫩了，大火烧开，收汁，收差不多了，淋入水淀粉，最后加点香油
