卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，地道的台式卤肉饭[1] 还会随餐附上一片腌渍物，一般都是腌萝卜，特制的腌萝卜黄橙橙一片，显得十分可爱，然而吃着卤肉饭就腌萝卜片，那股略带刺激的酸咸味将口里的气味由油香与鲜甜升华至清爽，让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。(没有买到合适的腌萝卜换成乌江榨菜了,也是极好的)
台式卤肉和云香米饭的融合是一次绝妙的搭配！这是孩子最爱吃的饭！没有之一！
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台式卤肉饭收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 香菇 200克
- 胡萝卜 200克
- 洋葱 200克
- 青菜 100克
- 鸡蛋 3个
- 榨菜 50克
- 油 2勺
- 盐 1小勺
- 十三香 少量
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 30克
- 香叶 肉桂 适量
台式卤肉饭的做法步骤
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步骤 1：
五花肉 香菇 胡萝卜 洋葱切1CM左右的菜丁和肉丁 鸡蛋清水煮熟去壳 青菜洗净备用
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步骤 2：
锅里放油七成热是放入姜丝稍微爆香，导入胡萝卜洋葱丁翻炒
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步骤 3：
闻到洋葱的香味时倒入五花肉丁继续翻炒，一定要肥瘦相间的五花肉，才能做出美味的卤肉饭哦！
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步骤 4：
肉变色了就可以加入香菇丁
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步骤 5：
加入香菇翻炒一分钟左右，加入开水，剥过壳的鸡蛋，盐 十三香 老抽 生抽 料酒 香叶 肉桂 姜片 冰糖 水一定要盖过食材。烧开后，中小火慢炖30分钟。
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步骤 6：
肉卤好的样子
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步骤 7：
在肉快卤好的时候，可以把青菜用开水焯熟，不用添加任何调料，肉汁就是最好的调料。
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步骤 8：
1． 用小碗装一碗云香贡米饭扣在盘子里面
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步骤 9：
卤蛋对半切开，在饭边上摆上青菜 浇上卤肉（一定要带卤肉汁） 摆上榨菜 半个卤蛋
小贴士
第一次做的时候，水稍微多加些，并要不时的看看，一定要留汤汁哦，浓淡相宜的汤汁是卤肉饭的精华，有了汤汁卤肉饭才能叫卤肉饭！
