小贴士

做好这道菜，首先要选用猪腱子肉，
其次，肉丝要分次打水，这样吃了水的肉炒出来口感会很嫩；
肉丝腌制的时候加一点油，这样在炒的时候不容易粘锅，炒的时候热锅冷油也是这个道理；
最后，榨菜一定要先烘干再下肉丝回锅，不然成菜就会湿答答的，吃口也不好。