酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，蛋清放冰箱冷藏待用。

• 步骤 3：

  将蛋黄、酸奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  搅拌均匀后成浓稠的面糊，低落的纹路不会马上消失。

• 步骤 6：

  将蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  打到粗泡泡状态时加入玉米淀粉

• 步骤 8：

  搅拌至细泡泡状态时加入1/3的白砂糖

• 步骤 9：

  打至蓬松有轻微纹路时再加入1/3的白砂糖

• 步骤 10：

  打至有明显纹路时加入剩下的白砂糖

• 步骤 11：

  打到湿性发泡状态即可（蛋白霜有小弯钩）

• 步骤 12：

  将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊比一般的戚风蛋糕浓稠，有点黏糊糊的感觉。

• 步骤 13：

  将面糊倒入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中（面糊可不是像牛奶戚风那样如丝带状滑落了，酸奶戚风是一大坨一大坨的掉落啊～）

• 步骤 14：

  用橡皮刮刀稍稍刮平（牛奶戚风面糊在这步端起烤盘轻轻左右摇晃就平了，酸奶戚风面糊太干了，这个方法就不好用了）

• 步骤 15：

  将烤盘在桌上轻摔两下震出气泡，再将硬刮刀将面糊刮平。不要用力，轻轻拖过面糊就会自然平整。

• 步骤 16：

  将烤盘放入预热好的烤箱中下层，160度烤30分钟，表面呈金黄色取出。

• 步骤 17：

  待蛋糕稍凉时，倒扣烤盘，取下硅胶垫

• 步骤 18：

  切块

• 步骤 19：

  可以在两片蛋糕中间夹奶油或果酱，直接吃也好吃啊！