微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
麻婆豆腐收藏
浏览 142966
收藏 72
时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 100g
- 北豆腐 1块
- 小葱 1根
- 姜末 5g
- 大蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 淀粉 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 2g
麻婆豆腐的做法步骤
-
步骤 1：
将豆腐切小块备用，猪肉切末、姜切末，葱蒜切小块，将猪肉末和姜末混合一起，加入少量料酒，淀粉腌制十分钟。
-
步骤 2：
锅中烧水，水开后放入少量盐，将切好的豆腐放入锅中，煮2-3分钟，将豆腐盛出。
-
步骤 3：
锅中放油，放入葱蒜爆香，将猪肉末放入锅中煸炒，肉变色后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入豆腐，边炒边加入生抽、白糖及少量水，改中火小炖3-4分钟。
-
步骤 4：
锅中还有些汁，加入淀粉水，鸡精和香油，翻炒后出锅。
-
步骤 5：
将做好的豆腐放入盘中，加入少量小葱点缀。
小贴士
淀粉需要用两次，一次是腌制猪肉馅，一次是出锅时放入。小葱也是分两次放，一次是爆香时放入，剩下的做好后点缀。
