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鱼香茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 一个
- 青椒 适量
- 鸡腿 一个
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 葱姜蒜 适量
- 糖 10g
- 醋 10g
- 生抽 15g
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 料酒 10g
- 水淀粉 15g
- 香菜 适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉去骨，切丝
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步骤 2：
加入适量盐，一勺生抽，一勺料酒，蛋清，淀粉抓匀
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步骤 3：
茄子洗净去蒂，切丝，用盐水泡10分钟，攥干水
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步骤 4：
窄油煸炒茄丝，煸制熟透
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步骤 5：
调碗汁：10g糖，10g醋，15g生抽，适量盐，适量鸡粉，10g料酒，15g水淀粉，混合均匀
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步骤 6：
青椒切丝，窄油煸炒鸡丝，煸熟后加入青椒丝，翻炒一分钟，出锅
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步骤 7：
葱姜蒜切沫，香菜切段
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步骤 8：
窄油，爆香葱姜沫，二分之一蒜沫，再放入一勺郫县豆瓣酱，煸出红油，倒入青椒丝，鸡丝，茄丝翻炒均匀，倒入碗汁，炒匀，加入蒜沫，香菜段，香油炒匀
