红烧茄子的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

• 步骤 3：

  茄子切成滚分块。

• 步骤 4：

  加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

• 步骤 5：

  将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

• 步骤 6：

  锅中油烧热，加入茄子炸。

• 步骤 7：

  炸至茄子略软捞出。

• 步骤 8：

  将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

• 步骤 9：

  将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

• 步骤 10：

  加入调好的碗汁大火烧开。

• 步骤 11：

  将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

• 步骤 12：

  .炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。