花生大泡芙#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  花生150度，烤8-10分钟，皮有开裂，花生微黄，取出晾凉， 去皮，用刀切碎。

• 步骤 2：

  黄油、牛奶、细砂糖、水、搅匀烧开，离火，倒入高筋面粉。

• 步骤 3：

  搅拌均匀。 烤箱提前预热上下200摄氏度。

• 步骤 4：

  中火加热，不断翻拌，直到锅底出现一层薄膜，离火晾一会。 手指碰一下，觉得烫，但是可以忍受的时候，分3-4次加入全蛋液。

• 步骤 5：

  每加入一次全蛋液，都要翻拌至蛋液完全吸收，再加下一次。

• 步骤 6：

  蛋液全部加完，搅拌均匀后，舀起来会形成倒三角的面糊向下垂落。

• 步骤 7：

  倒入花生碎，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  裱花袋剪开口，放入裱花嘴，大号泡芙建议圆口1.6厘米裱花嘴。

• 步骤 9：

  裱花袋放入杯子翻开，用刮刀舀入泡芙面糊。

• 步骤 10：

  挤生胚，6厘米一个，泡芙生胚之间间隔2指宽。

• 步骤 11：

  叉子蘸水，压一下更好看（蘸一下水，可以压2-3个）。

• 步骤 12：

  刷全蛋液，使成品颜色更深。

• 步骤 13：

  入烤箱，上下200摄氏度，25分钟。 放冷却架晾到不烫手，距底一厘米处，切开一大半为宜。

• 步骤 14：

  挤入花生卡仕达酱。

• 步骤 15：

  入烤箱烤泡芙的时候制作「花生卡仕达酱夹心」。 蛋黄和细砂糖，粗略搅拌。

• 步骤 16：

  筛入低筋面粉，搅拌。

• 步骤 17：

  面糊由黄开始发白，滴入香草精，倒入牛奶。

• 步骤 18：

  搅拌均匀。

• 步骤 19：

  中小火加热搅拌，粘稠后改小火加热搅拌。

• 步骤 20：

  加热至粉粒消失后，离火，加入黄油，搅拌均匀，隔冷水或冰水冷却。

• 步骤 21：

  基础卡仕达酱就做好啦， 覆盖保鲜膜，可以冷藏4-5天。

• 步骤 22：

  如果需要花生口味，就加入花生酱。

• 步骤 23：

  搅拌均匀。

• 步骤 24：

  挤入「花生卡仕达酱」的大泡芙，筛上糖粉，口感更丰富。