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奶油奶酪戚风收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 奶油奶酪 110g
- 牛奶 110g
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 85g
- 细砂糖（蛋黄） 30g
- 细砂糖（蛋白） 45g
- 玉米油 35g
奶油奶酪戚风的做法步骤
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步骤 1：
奶油奶酪中加入牛奶，隔水软化，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤 2：
蛋黄蛋清分离。
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步骤 3：
蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
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步骤 4：
倒入玉米油，搅拌均匀。
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步骤 5：
倒入奶油奶酪液，搅拌均匀。
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步骤 6：
筛入低筋面粉，用蛋抽“之”字形拌匀，拌至无干粉为止。
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步骤 7：
蛋白中分三次加入细砂糖，打至干性发泡，有尖尖角的状态。
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步骤 8：
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤 9：
再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
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步骤 10：
倒入模具中，震动几下，震出气泡。
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步骤 11：
烤箱预热150度，上下火，中低层150度20分钟，170度25分钟。出炉轻摔，震出气泡，倒扣，冷却脱模，切块。。
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步骤 12：
表面淋上酸奶。
