麻辣干锅鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  先腌鸡翅一个小时(葱姜蒜，料酒，耗油，盐，鸡精，白糖，少量白醋)，锅中加少量油加热（也可不加鸡翅煎的时候会出油），把鸡翅放入煎至表面金黄，用不粘锅煎，出锅备用

• 步骤 2：

  鸡翅出锅后锅中会有少量油，加入土豆，金针菇，煎至表面金黄，出锅备用。

• 步骤 3：

  锅中加入少量油，加入葱姜蒜，豆瓣酱翻炒出香味，将洗好的油菜和小白菜倒入锅中，翻炒至8成熟。

• 步骤 4：

  把煎好的土豆，金针菇，鸡翅加入锅中一起翻炒。加入调好的酱汁，锅中加入开水盖上锅盖收汁。（鸡翅不容易熟透，加水蒸干也比较入味）

• 步骤 5：

  收汁后，将鸡翅留在锅中，其他装盘。把鸡翅撒上一点白糖，再煎一下（不用加油），至表面干爽金黄。（否则鸡翅皮会软，影响口感口感不酥脆）

• 步骤 6：

  将鸡翅倒入之前盛出的菜上，表面撒上葱花，白芝麻。OK