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川味牛肉面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 600g
- 自制红油豆瓣酱 80g
- 麻辣底料 100g
- 泡姜 半块
- 泡椒 10个
- 鲜藤椒 10g
- 白胡椒粉 1g
- 老抽 3ml
- 白糖 100g
- 料酒，焯牛肉 50ml
- 料酒，煲牛肉汤 50ml
- 大蒜 2瓣
- 花椒粉 1g
- 油泼辣子 1茶匙
- 藤椒油 10ml
- 麻油 10ml
- 盐 15g
- 鸡粉 5g
- 香菜 1棵
川味牛肉面的做法步骤
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步骤 1：
牛腩切小块放开水加料酒煮沸洗去泡沫备用
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步骤 2：
泡姜切片，泡椒对半破开，其他过磅备用
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步骤 3：
坐锅烧热下菜籽油，给红油豆瓣酱，泡姜泡椒，鲜藤椒下锅爆香炒出红油，我这个人懒，又不爱护东西，就直接拿砂锅开始了，最好是用炒锅来做这一步。
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步骤 4：
加入5斤开水，给麻辣底料，白胡椒粉，料酒，老抽，白糖，煮沸，给牛肉煮沸改小火闷120分钟。
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步骤 5：
大蒜剁碎蓉，在中国吃牛肉香菜是少不了的切段
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步骤 6：
锅里下面
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步骤 7：
取面碗一个，调入盐，鸡粉，花椒粉，油泼辣子，藤椒油，麻油，蒜蓉，兑上牛肉汤
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步骤 8：
最后加入煮熟的面条，点缀香菜即可！
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步骤 9：
也可配米粉哟！
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步骤 10：
成品图
