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酸辣凉粉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 豌豆凉粉 200g
- 大蒜 3瓣
- 香葱 2棵
- 小米辣 1个
- 油泼辣子 1茶匙
- 麻油 10ml
- 藤椒油 10ml
- 红油 3茶匙
- 花椒粉 1g
- 盐 20g
- 鸡粉 10g
- 白醋 50g
- 白糖 30g
- 生抽 30ml
- 熟白芝麻 3g
酸辣凉粉的做法步骤
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步骤 1：
取豌豆粉200克兑200克清水稀释到没有颗粒状
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步骤 2：
坐锅烧1200克水煮沸，将搅匀的凉粉缓缓倒入沸水中一边倒一边搅拌煮沸，改中火搅拌煮3分钟倒入容器中冷却，或者放冰箱冷藏直至凝结成豆腐块！
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步骤 3：
将凝结的凉粉从容器中倒扣，切成自己喜欢的形状，香葱切葱花，大蒜剁碎蓉，小米辣切圈备用
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步骤 4：
把全部调料，配料拌拌一起兑成料汁
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步骤 5：
料汁淋到凉粉里拌匀，腌制一下即可食用！
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步骤 6：
个人觉得这样切粗条状卖相好看些，吃的话不是很够入味，建议大家买一个凉粉刮，刮成细条，那样很快就会入味！
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步骤 7：
成品图
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步骤 8：
成品图
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
小贴士
请根据个人口味酌情加减调料用量！
