戚风蛋糕六寸的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  食材称重，待用

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 4：

  蛋黄中分别加入茶油和纯牛奶，搅拌均匀，多搅拌一会，使蛋黄茶油牛奶充分混合

• 步骤 5：

  蛋黄混合液中加入低筋面粉，充分搅拌，可见面糊均匀细滑无干粉，放旁边待用

• 步骤 6：

  电动打蛋器高速搅拌蛋清，出现泡沫时加入三分之一白糖，继续高速打发

• 步骤 7：

  电动打蛋器高速打发蛋清，可见泡沫完全消失时再加入三分之一白糖，继续高速打发

• 步骤 8：

  蛋清打至湿性打发时，加入最后三分之一白糖，继续高速打发

• 步骤 9：

  电动打蛋器高速打发可见明显纹路时，换成低速继续打发，当打蛋器感到有阻力时停止打发

• 步骤 10：

  这时的蛋清如同奶油一样

• 步骤 11：

  取三分之一打发的蛋清加入蛋黄面糊中，搅拌均匀

• 步骤 12：

  搅拌均匀的蛋黄面糊细滑

• 步骤 13：

  搅拌均匀的蛋黄面糊全部倒入打发的蛋清中，像炒菜一下从下向上翻动搅拌，手法轻快

• 步骤 14：

  搅拌均匀的面糊倒入韩优空气炸锅提篮没，垂直十公分高度摔下，震出气泡

• 步骤 15：

  韩优空气炸锅130度预热5分钟

• 步骤 16：

  韩优空气炸锅130度45分，出锅

• 步骤 17：

  放在置物架上冷却

• 步骤 18：

  点缀，装盘