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香辣鸭脖收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭脖 2斤
- 白醋 适量
- 辣椒 80g
- 香叶 4g
- 肉蔻 8g
- 白芷 4g
- 八角 4g
- 小茴香 2g
- 桂皮 4g
- 花椒 4g
- 水 3000g
- 盐 适量
- 冰糖 5块
- 老抽 适量
- 腐乳汁 适量
- 色拉油 50g
香辣鸭脖的做法步骤
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步骤 1：
鸭脖摘去筋膜洗净用白醋腌一会，用水洗净备用。
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步骤 2：
配料全部称好。
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步骤 3：
锅内加少许水，放入一半辣椒，水蒸发到一半时加入色拉油，把水分熬干，出辣椒香味关火，到入小碗备用。
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步骤 4：
锅内加油小火把香料炒香。
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步骤 5：
香料炒香，加入开水，加入腐乳汁和鸡精调，大火煮开，煮一会关火焖半小时。
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步骤 6：
焖好的香料水加入盐酱油冰糖一半熬好的辣椒油。
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步骤 7：
加入鸭脖中火煮30分钟，小火20分钟，不要盖盖子，煮好的鸭脖子刷辣椒油晾干即可。
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步骤 8：
干净卫生的香辣鸭脖慢慢享用吧。
