百变面食之红丝绒包子#方太蒸爱行动#的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉、酵母、红曲粉、白糖分别倒厨师机面缸里，先把水倒酵母上，溶解酵母，把面缸放厨师机上，启动机器，和成光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）发酵。（也可以选择用面包机或者用手和面）。

• 步骤 2：

  一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷， 拉开有均匀丝窝就发酵好了（忘拍面团状态图了，参考下这份面团状态）。

• 步骤 3：

  放揉面垫或案板上给面团排气(分次撒少许干粉防粘)。

• 步骤 4：

  切成两半，分别把面团搓成长条。

• 步骤 5：

  分剂揉光滑。(盖湿布防干皮)(直接蒸就是圆馒头)。

• 步骤 6：

  提前备好的馅料（有猪肉、粉条、焯水后冷冻的枸杞芽、姜、葱等）。

• 步骤 7：

  取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。

• 步骤 8：

  放入馅料 。

• 步骤 9：

  两手协调依次捏褶，封口包严。

• 步骤 10：

  依次包好所有的包子。馅不够了，又抓点面粉和白糖拌匀，包成糖三角。

• 步骤 11：

  蒸锅添水，把包子放上铺了棉布（或者油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。

• 步骤 12：

  看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸15分钟关火，焖五分钟掀盖取出。

• 步骤 13：

  色差：晚上灯光下。

• 步骤 14：

  早上窗下自然光，无处不在的色差。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  包子内部组织图，头天剩下的馅少了，就放的馅少。

• 步骤 19：

  红色糖三角。

• 步骤 20：

  糖三角内部组织图。