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水煮牛肉收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 400克
- 油麦菜 2棵
- 香芹 2根
- 青蒜 1根
- 小葱 1根
- 生姜 1块
- 蒜瓣 4瓣
- 干辣椒 适量
- 盐 1茶匙
- 薄盐生抽 2汤匙
- 糖 2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 花椒粉 1茶匙
- 水淀粉 2茶匙
- 郫县豆瓣酱 1大匙
- 水 适量
- 菜籽油 适量
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
主要材料备齐；
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步骤 2：
牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
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步骤 3：
片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
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步骤 4：
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
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步骤 5：
捞出沥干后垫入碗底备用；
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步骤 6：
炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
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步骤 7：
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
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步骤 8：
然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
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步骤 9：
接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
小贴士
1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐；
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
