北方招牌名点：冰花煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状

• 步骤 2：

  接着把葱姜切段后剁成碎末

• 步骤 3：

  在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料 最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可

• 步骤 4：

  将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条

• 步骤 5：

  用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子

• 步骤 6：

  在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状

• 步骤 7：

  把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮

• 步骤 8：

  取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下

• 步骤 9：

  再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端

• 步骤 10：

  按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水

• 步骤 11：

  在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热

• 步骤 12：

  把包好的饺子依次放入锅中

• 步骤 13：

  当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水

• 步骤 14：

  继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾

• 步骤 15：

  此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了