提拉米苏（6寸）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  将淡奶油称好，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  将吉利丁片放入凉开水中，放入冰箱冷藏备用。如用冰水就不用放冰箱了，泡软即可。

• 步骤 4：

  将60g水和70g白砂糖，小火加热至沸腾。

• 步骤 5：

  糖水沸腾后不要关火，继续煮2分钟。

• 步骤 6：

  将蛋黄打发至颜色变浅，体积增加一倍时将滚烫的糖水缓缓加入蛋黄内，边打边打入。不要加快了，不然成蛋花了。呵呵～

• 步骤 7：

  蛋黄60度就可以杀菌，但是我还是觉得靠沸腾的水加入生蛋黄有点信不足，于是就把蛋黄糖水放在在电磁炉上，小火加热至80度左右，蛋黄变得浓稠。

• 步骤 8：

  加入挤干水份的吉利丁片搅拌均匀，吉利丁融化即可，不要久煮。

• 步骤 9：

  将马斯卡彭芝士打个6、7圈，打至顺滑。马斯卡彭很容易油水分离，打到无结块就行了，千万不要打发过度。

• 步骤 10：

  将马斯卡彭芝士分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  面糊有点稀，但是滴落后还是有纹路而且缓慢消失。

• 步骤 12：

  现在将淡奶油打到5分发，就是有浅浅纹路，奶油可以滴落，纹路不会马上消失。

• 步骤 13：

  将淡奶油全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  芝士糊比较稀是正常的。

• 步骤 15：

  将手指饼干放入咖啡酒中，正反面都要沾湿。手指饼干吸水性很强，不要久泡，不然饼干会变软融化掉。

• 步骤 16：

  在6寸活底圆模底部铺满手指饼干

• 步骤 17：

  咖啡酒不够了，拿朗姆酒代替吧。嘿嘿～～

• 步骤 18：

  颜色深的是沾咖啡酒的，颜色浅的是沾朗姆酒的

• 步骤 19：

  倒入一半芝士糊

• 步骤 20：

  芝士糊会自然平整

• 步骤 21：

  在芝士糊上再放上一层手指饼干

• 步骤 22：

  倒入剩下的芝士糊，要慢慢倒入。我就是倒得太急了，把手指饼干都冲得乱七八糟。而且浮到表面上来了。汗～

• 步骤 23：

  盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏5小时以上，凝固了就行了。

• 步骤 24：

  把提拉米苏从冰箱取出，用电吹风沿着模具吹几圈

• 步骤 25：

  将模具放在高一点的杯子上

• 步骤 26：

  很轻松的脱模

• 步骤 27：

  将提拉米苏放在转盘上

• 步骤 28：

  边转动转盘，边撒上可可粉

• 步骤 29：

  直接吃也行～

• 步骤 30：

  想要花纹，就把喷花模具放上去

• 步骤 31：

  筛上糖粉

• 步骤 32：

  全部洒满后取下喷花模

• 步骤 33：

  噔噔噔噔～好了

• 步骤 34：

  用抹刀将提拉米苏底部蛋糕模分离

• 步骤 35：

  转移到盘中即可