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丁氏小龙虾收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 1000g
- 大葱 100g
- 洋葱 100g
- 大蒜 100g
- 姜 70g
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 郫县豆瓣 50g
- 甜面酱 10g
- 白砂糖 适量
- 香料 少许
- 干辣椒 30g
- 花椒 10g
丁氏小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
洗好的龙虾，今天的虾品质一般，去市场晚了，没好虾了。一定要把腮洗干净。
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步骤 2：
锅内倒油，下香料小火煸香。香料是（大料，桂皮，甘草，香叶，筚拨，小茴香），待香料发胀，捞出不用。
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步骤 3：
香料捞出后，下葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒花椒炒香
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步骤 4：
下郫县豆瓣和少许面酱炒香，带炒出红油就可以请虾入锅了
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步骤 5：
炒出红油
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步骤 6：
放入主角，翻炒，下料酒，生抽，糖调味，因为有豆瓣酱所以不需要放盐。调完味道，加水炖四分钟
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步骤 7：
吼吼吼吼，来吃
小贴士
建议龙虾头和虾黄不要吃，龙虾要用盐水泡，一个一个刷干净，尤其是虾鳃，要反复冲洗
