猪肝炒猫耳朵的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肝，水流冲洗干净后，再用清水浸泡半个小时。

• 步骤 2：

  和面。向面粉中少量少量加水，用筷子拌成絮状，注意最后要留一点干面粉。

• 步骤 3：

  将絮状揉到一起，揉成光滑的面团，干面粉也一起揉进来，不要多加水，不然面团会太软，揉好后醒半个小时。

• 步骤 4：

  醒面的时间来准备菜。西红柿去皮：西红柿洗净后，在表面划十字，中间划一圈，开水中浸泡，就可以轻松去皮了。去皮后切成小块。

• 步骤 5：

  胡萝卜洗净切丝。

• 步骤 6：

  油菜洗净切小块。

• 步骤 7：

  小葱洗净后切小段。浸泡过的猪肝切小块，菜就备齐了。

• 步骤 8：

  这个时候面团醒得差不多了。在案板上撒一层面粉，取出面团，揉光滑。

• 步骤 9：

  用擀杖将面团擀成一厘米厚。

• 步骤 10：

  再切成一厘米宽的条。

• 步骤 11：

  拿起一根面条，揪下一小块，大约大拇指指甲盖那么大，从靠近身体这边向前抿去，一个小的猫耳朵就出来了。

• 步骤 12：

  按此方法将剩下的面搓成猫耳朵。

• 步骤 13：

  汤锅烧水，水烧开后放入猫耳朵，煮熟后捞到提前放了凉水的盆里。

• 步骤 14：

  起炒锅，加少许油，油七成热后加入小葱爆香，然后加入猪肝翻遍。

• 步骤 15：

  炒至猪肝变色后，加入西红柿。

• 步骤 16：

  加入胡萝卜和油菜，胡萝卜炒软后，加盐和酱油调味，然后加入猫耳朵翻遍均匀。

• 步骤 17：

  成品。