小贴士

中种法冰箱冷藏发酵，风味更好。鸡蛋有大有小，我用的中号大小的蛋，根据和好的面团来适量添加少量面粉，让面团达到适合的硬度。面团过硬后加入水是比较困难的。添加面粉也是用手满满掸入微量，一般3～5g即可，且不可放入太多，面团会越来越大……