奶黄月饼（50克/个）的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作饼皮，将转化糖浆、花生油、枧水和吉士粉放入容器中。 （枧水的制作，详见：http://www.douguo.com/cookbook/1412981.html）

• 步骤 2：

  混合均匀。

• 步骤 3：

  加入面粉。

• 步骤 4：

  混合均匀，盖上保鲜膜松弛2小时以上（不要冷藏，否则饼皮即使回温再操作，也会感觉粘手的哦）。

• 步骤 5：

  松弛面团的时间准备馅料，将奶黄馅分成35克一个（根据皮和馅3:7的比例），共10个馅。 （奶黄馅的制作，详见：http://www.douguo.com/cookbook/1415778.html）

• 步骤 6：

  取松弛好的面团，分成15克一个的小剂子，盖上保鲜膜放一旁待用。

• 步骤 7：

  取一个小剂子，用大拇指把中间部分压扁。

• 步骤 8：

  然后放入一个奶黄馅，用虎口一点点把小剂子慢慢的推上去。

• 步骤 9：

  像包汤团的一样包好，收口。

• 步骤 10：

  依次做好其余9个。

• 步骤 11：

  月饼模具周围先刷一层薄薄的油，放入包好馅料的月饼胚，压好。

• 步骤 12：

  全部做好。

• 步骤 13：

  烤箱预热200度，烘烤5分钟定型。

• 步骤 14：

  取出，表面刷蛋黄液。

• 步骤 15：

  继续用200度烤15分钟，至月饼的周围有鼓出来的感觉，同时表面上色即可。

• 步骤 16：

  取出放凉。

• 步骤 17：

  成品图。

• 步骤 18：

  成品图。