改良版辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅根洗净，斩小块，放生抽入味。如果不想鸡肉炸的过干，可以撒一点生粉拌匀

• 步骤 2：

  干辣椒剪小段泡水，葱花若干，蒜头剥皮拍散，小部分压成蒜蓉

• 步骤 3：

  青椒切块

• 步骤 4：

  准备好备菜后开始炸鸡肉，用了生粉后，优点是炸鸡时不会溅锅，肉质滑嫩，但是和传统辣子鸡相比鸡肉没有那么香酥

• 步骤 5：

  鸡肉炸透后捞出，留底油，放麻椒，干辣椒，蒜头，葱花，翻炒出味

• 步骤 6：

  放鸡肉，青椒块，反复翻炒入味

• 步骤 7：

  放蒜蓉入味，放白糖提鲜，装盘！ 此菜在歌乐山辣子鸡基础上进行改良，原菜比较辣，老人孩子不能吃，成年人吃了也容易上火，胃痛，不敢多吃！所以我减轻了干辣椒的分量，只有原来的三分之一，加了青椒，菜没有原来那么辣又补充了维生素，老人孩子都可以吃了☺