鱼香茄子（免油炸版）的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净切长条，洒上适量的盐腌制20分钟。生姜切丝，蒜切片，青红椒分别切细丁。稍肥些的猪肉剁成馅。

• 步骤 2：

  茄子经过腌制出了不少水，用手轻轻拧干，抖散，放另外的盆里。另拿一小碗，放入适量老抽、生抽、醋、白糖、几颗味精，淀粉，加上清水，调成味汁待用。

• 步骤 3：

  锅烧热，放两勺油，下猪肉馅下锅炒，直至肥油出，肉馅焦香。

• 步骤 4：

  下姜丝蒜片炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油。

• 步骤 5：

  下青红椒丁大火翻炒。

• 步骤 6：

  下入茄子翻炒均匀，加适量清水盖盖焖两分钟。

• 步骤 7：

  待茄子焖透，均匀淋入味汁，翻炒一下，大火收汁起锅。

• 步骤 8：

  成品图。