红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  扁鱼杀好洗净 鱼背划刀 放盐揉一揉 盖上保鲜膜放冰箱2小时 （也可以不放腌半小时）我是因为早上买的中午吃 不放冰箱要坏了

• 步骤 2：

  水风干 煎的鱼才香 两面拍上淀粉 上淀粉 为了鱼煎的更好 也为了收汁的时候更粘稠 鱼吃起来更嫩

• 步骤 3：

  滚油 油一定要滚

• 步骤 4：

  下鱼煎 不要动它 待它成型的时候再翻面

• 步骤 5：

  两面煎好的鱼盛出备用

• 步骤 6：

  锅里的剩油放姜 小米椒 蒜

• 步骤 7：

  加料酒 老抽 一碗水烧开

• 步骤 8：

  加鱼 盖上盖子中火闷

• 步骤 9：

  5分钟左右 鱼盛出 装盘

• 步骤 10：

  锅里的汤汁 加半勺白糖收汁 。。。浇在鱼上

• 步骤 11：

  葱小米椒撒上 成品

• 步骤 12：

  味道好极了 我没放鸡精味精啥的 尽量不放吧