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【糖醋版】红烧肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 600g
- 老抽 1勺（15ml量勺）
- 生抽（薄盐） 2勺
- 黄酒（或料酒） 2勺
- 醋（我用陈醋） 2勺
- 糖（我用甜菊糖1.5g） 2勺
- 水 适量
- 鸡粉 0.5勺
- 胡椒粉 适量
- 香叶 3个
- 八角 1个
- 花椒粒 适量
- 姜 2片
- 小米辣 1～2个（自调）
【糖醋版】红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切成块凉水入锅焯水，滚开后捞出！有猪毛去除、冲净、控水。
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步骤 2：
除老抽外，生抽、黄酒、陈醋、糖，搅拌匀备用！（老爸血糖高，我用甜菊糖）
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步骤 3：
一点点油就好，热锅凉油放入姜、八角瓣、花椒粒、香叶炒出香味。
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步骤 4：
倒入肉翻炒几下即可，不要太长时间、不要炒出油来了。
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步骤 5：
倒入老抽炒上色。
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步骤 6：
碗汁儿倒入锅中，炒匀！加入鸡粉、胡椒粉、小米辣、适量水（刚刚超过肉即可），搅匀。
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步骤 7：
开锅后，盖盖子、转小火慢炖1.5～2小时！ 最后开盖大火收浓稠即可。
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步骤 8：
成品！
小贴士
收汁时，如觉得醋味儿不足了，可按口味再调入少许醋。
