南瓜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  南瓜去皮，切片，蒸熟，用勺子压烂成泥。

• 步骤 2：

  蛋黄蛋清分离。

• 步骤 3：

  蛋黄里添加玉米油，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  添加牛奶，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  加入南瓜泥，搅拌均匀，

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，蛋抽以“之”字型拌匀，至无粉末颗粒状。

• 步骤 7：

  蛋清中分3次加入细砂糖，搅打至干性发泡状态，有小尖尖角出现即可。

• 步骤 8：

  取1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入模具中，轻震几下，震出汽泡。烤箱预热150度，中下层，上下火150度，25分钟，再170度25分钟。

• 步骤 11：

  出炉，轻震，反扣，冷却，脱模。

• 步骤 12：

  切块。