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红糖版的柠檬鸭收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸭肉 500g
- 酸辣椒 2个
- 酸姜 8片
- 酸柠檬 4分之一个
- 老姜 6片
- 蒜米 2个
- 红糖 2分之一勺
- 生抽 3勺
- 食用油，水 适量
- 料酒 1瓶盖
- 盐 5分之一勺
红糖版的柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭肉洗净，斩成小块
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步骤 2：
酸辣椒斜着切小段，酸柠檬切碎，酸荞头拍扁切碎，酸姜切丝，蒜米整个，老姜切片
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步骤 3：
鸭肉冷水下锅，倒入料酒，3片老姜，大火煮开，煮至1分钟
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步骤 4：
酸的配菜除了柠檬，其余热锅热油炒香，出锅备用
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步骤 5：
热锅热油小火把蒜米和剩余的老姜片暴香，接着放入3 的鸭肉，转大火，炒出油
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步骤 6：
放入事先准备好的调汁，即生抽，盐，红糖搅拌均匀，记得勤翻动
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步骤 7：
再倒入少许水，炒5分钟左右
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步骤 8：
倒入4的配菜，拌均再放柠檬，炒两分钟，出锅
小贴士
1、这个配方偏甜了，不喜欢甜的要酌情减糖2、因为放红糖，鸭肉很上色，不喜欢这样的颜色可以放白糖，喜欢辣的酸的配菜多放些
改自《背包的旅行》
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