香辣干锅鸡＃厨房致欲系＃的做法步骤

• 步骤 1：

  公鸡一只

• 步骤 2：

  将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块

• 步骤 3：

  鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏）

• 步骤 4：

  腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段

• 步骤 5：

  装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻

• 步骤 6：

  调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用

• 步骤 7：

  不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制

• 步骤 8：

  当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出

• 步骤 9：

  锅中倒入适量油，开中火

• 步骤 10：

  油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味

• 步骤 11：

  倒入豆豉香辣酱炒制片刻

• 步骤 12：

  倒入炸好的鸡块，翻炒均匀

• 步骤 13：

  倒入调味料汁炒匀

• 步骤 14：

  盖上锅盖，转中小火焖5分钟

• 步骤 15：

  汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火

• 步骤 16：

  最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可

• 步骤 17：

  成品