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糖醋里脊(简易版)收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 500g
- 鸡蛋清 一个
- 胡椒粉 适量
- 料酒或者黄酒 适量
- 淀粉 适量
- 面粉 适量
- 苏打粉 少量
- 盐 少量
- 番茄酱 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 芝麻 少量
糖醋里脊(简易版)的做法步骤
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步骤 1：
首先处理里脊肉，里脊肉切粗条，放入胡椒粉，料酒，少许盐，一个鸡蛋的蛋清，抓均匀腌制半小时。水分刚好，不会多的在盆底有多余调料水
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步骤 2：
半小时后，再处理炸里脊肉。玉米淀粉和面粉按照1：1的比例，再放一小撮苏打粉混合。我用了一汤勺淀粉和一汤勺面粉，汤勺就是我们北方人说的调羹，我是直接将混合好的粉倒入了肉里，然后适当再加点水，用筷子搅拌，面糊均匀的挂在肉上，而不是很稀那种面糊糊，少占用一个碗。
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步骤 3：
然后开始炸，需要炸两遍，第一遍小火炸，慢慢炸到金黄色，捞出来，然后再开大火，再放进去炸一遍，炸至颜色更黄一点，捞出来。炸两遍为了让肉熟透，而且外酥里嫩
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步骤 4：
最后调制酱汁。番茄酱，白醋，白糖按照3：2：1.5的比例放入小碗中，我是用了3大调羹番茄酱，2调羹白醋，白糖一汤勺多一点，因为不爱吃太甜的，这个根据自己口味调节。小碗中再放入一勺淀粉，少量水，然后搅拌均匀。锅中倒少量油，热锅后倒入调好的酱汁，炒的冒泡
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步骤 5：
炒好酱汁后关火后，再倒入炸好的肉条，翻炒均匀，装盘，撒点芝麻点缀。酱汁均匀的挂在肉条上，酸甜适口，没有多余的汤汁，色香味俱全
小贴士
在腌制肉条的时候已经放了少许盐，因为番茄酱里面也有盐，所以后期我没有再放盐，盐少放对身体好哈
大暑的天气真心不想进厨房，可孩子要求吃糖醋里脊，这真是虐心，因为要烤着炉火炸里脊肉，没办法，尽量简易程序，做出的肉家人说很嫩，酸甜适口，我很安慰哈……
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