马蹄酥#健身修复食谱#的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天泡小红豆，使之吸满水涨大。将小红豆放入锅中，加水，大火熬大约50分钟，熬制红豆软烂且剩余水份较少

• 步骤 2：

  在熬红豆时和面，温水加入低筋面粉中，边加水边用筷子搅，使之成为絮状，之后揉成面团

• 步骤 3：

  将120g红糖，100g油，30g鸡蛋和270g中筋面粉混合均匀，再加入之前揉好的低筋面粉面团一起揉成团，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

• 步骤 4：

  将软烂的红豆放入搅拌机打成红豆泥，如果太干不好打的话可以加一些水，但不要加太多。

• 步骤 5：

  取出红豆泥，加入红糖和白砂糖，混合均匀，由于水分比较多，再炒一会，使之变浓稠，切记，这时一定要用锅铲不停的搅拌。加红糖的豆沙颜色会比较深，加白糖的红豆沙可以看我的菜谱“红豆沙”。待红豆泥炒至稍干以后，分三次加入油，当前一次的油完全被豆沙吸收后再加下一次。直至炒到图4的样子时（豆沙不再粘在锅上），红豆沙就做好了，此次做成的豆沙馅重量为680g。加油的红豆沙口感会好很多，不会特别干硬。

• 步骤 6：

  将核桃仁和松子放入保鲜袋，用擀面杖敲碎，待豆沙温度降下来以后，将核桃松子碎加入，揉匀，做成马蹄酥的馅料

• 步骤 7：

  现在我们得到的酥皮和馅的重量都为720g，将酥皮和馅都分成约40g一个的小剂子，刚好都是18个

• 步骤 8：

  开始包了，取一个酥皮，用擀面杖擀成圆形，放入馅，包好，之后翻过来

• 步骤 9：

  压扁，撒上芝麻，用小刀切成菊花状，不要切的太深，太深容易切断

• 步骤 10：

  之后放入烤箱，180度上下火烤20分钟后取出（烤的时候也可以在表明刷上一层蛋液），再晾20分钟就好了